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La maladie coeliaque : l'intolérance au gluten
DéfinitionsLa maladie coeliaque
La maladie coeliaque, couramment appelée intolérance au gluten ou entéropathie au gluten, est une maladie chronique qui empêche l’absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux par l’intestin.
Le gluten
Le gluten est la masse protéique élastique restante après extraction de l’amidon du blé.
MAJ:25/02/2009
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